Instructions générales

1. Rincer et examiner. Rincer les moules et examiner. Rejeter des moules cassées. Taper sur des moules qui sont restées ouvertes. Si elles ne se referment pas, rejeter. Enlever des balanes avec un couteau. Astuce, avant de rincer, faire ébouillir un peu d'eau afin de préchauffer votre casserole.

2. La casserole est chaude ? Rejeter l'eau. Verser les moules dans la casserole. Ajouter les légumes et assaisonner. Voir ci-dessous pour de l' inspiration.

3. Faire cuire à feu vif. Faire cuire les moules le plus vite possible. Plus vite qu'elles sont cuites, plus de goût restera. Pendant la cuisson de l'écume se produira. Laisser monter l'écume jusqu'au bord de la casserole, remuer. L'écume disparaitra. Remettre la couvercle. Après trois fois les moules sont prêtes.

Recettes

• Moules sautées au wok et aux tomates séchées
• Moules à l'italienne
• Moules à la méditerranéenne, au coriandre et citron vert
• Salade aux moules meunières
• Moules à l'orientale
• Moules à la bretonne, à l'ail et aux lardons

• Moules au curry
• Salade de moules au fenouil
• Moules rissolees
• Conseils
• Conseils supplémentaires